o diário de uma patanisca

Sininhos pais natais anjinhos prendinhas e miminhos!

2008-12-25T19:37:00.004Z

Não me vou estender com discursos natalícios dignos do nosso primeiro ministro!

Apenas vou desejar um óptimo e feliz natal!

Até já...

Quem é aquela mulher?

2008-12-08T20:16:00.001Z

Poderia ser minha vizinha, a florista da esquina, a esposa do dono do café, a funcionária dos correios, a minha antiga professora... qualquer uma delas poderia ser a Margarida da Praça.

Mas afinal, quem é a Margarida da Praça?!

Quando começei a projectar este post veio-me a ideia a imagem de uma mulher entregue a sua boa ou má fortuna, uma mulher sacrificada ou abençoada pela vida, uma mulher solteira de amores ou casada de desamores... Quem sabe se não uma mistura de tudo!

Imaginei também a Margarida da Praça sentada num banco de madeira a entrada da cozinha do seu restaurante em Viana do Castelo, bordando panos de linho. A pensar numa nova receita de bacalhau... a que viria chamar-se inevitavelmente Bacalhau à Margarida da Praça. Prato regional de bacalhau de Viana do Castelo.

Viana deixa-me sempre belas recordações, óptimos momentos passados numa cidade tão genuína! Margarida da Praça não nos poderia deixar ficar mal... Entregando-nos o coração de Viana.

Bacalhau à Margarida Praça

Numas brasas assar as postas de bacalhau. Entretanto pôr as batatas a cozer inteiras e com casca. Quando estiverem cozidas retirar a casca e cortar as batatas em rodela grossa. Dispor numa assadeira de barro ou num pirex a batata e reservar.

Quando o bacalhau já estiver assado, mergulha-lo numa panela com àgua a ferver. Deixar levantar fervura e agurdar uns 5 minutos. Retirar o bacalhau da agua e lasca lo livre de peles e espinhas.

Colocar o bacalhau por cima da batata e polvilhar ligeiramente com um pouco de pimenta. Regaro bacalhau com uma cebolada muito fina feita com bastante azeite e alho.

Para terminar vai ao forno... É óptimo! A foto é que podia estar melhor...

Sem Tabus...

2008-12-04T00:53:00.004Z

De volta as aulas! É verdade... Já não me lembrava o que isso era.

Tirar fotocópias e apontamentos, trabalhos individuais e de grupos e estudar para os exames finais!
Tudo numa correria misturada com um dia intenso de trabalho!

Confesso já tinha saudades! Vale a pena o sacrifício...

Venho falar de cozinha regional portuguesa e espero eu começar aqui a fazer uns post de alguns petiscos que estou a aprender!!!

Módulo esse bastante interessante!

A cozinha portuguesa é tão vasta e cheia de contrastes, com umas belíssimas tradições gastronómicas.

Varia de norte a sul segundo as necessidades e disponibilidades de alimentos de cada região.

Tudo faz sentido e encaixa-se na perfeição... desde os caldos bem nutritivos e quentes da Serra Amarela até ao gaspacho Alentejano fresco e aromático. Desde do arroz de sarrabulho à moda de Ponte de Lima até aos carapaus manteiga do Algarve. E tanto mais!

Hoje à noite o jantar foi um bacalhau à Margarida da Praça! De...

Não digo! Acho que vale a pena pesquisar. Estava uma delícia... e com tradição!

Mais confusa me deixas...

2008-11-18T00:01:00.008Z

É ou não é? Será ou não será? Quem sabe, talvez... De todo! Confusos?!!! Também eu...

Mas que rodopio aqui vai.

Começo a defender cada vez mais que, nada deve deixar de ser dito... Convenço-me mais disso cada dia que passa.

Isto porquê?

Porque nada será eterno se não lhe for dado vida, uma forma, um modo carinhoso de o dizer para ficar no ouvido para sempre... Gosto de dizer coisas bonitas...

...E adoro ouvi-las também!

Pode ser de um modo atrapalhado ingenuinamente falado mas foi dito... agora dar a entender... Para quê? Para dar lugar a dúvida... Não obrigada!

A dúvida roí até ao tutano, alastra-se pelo corpo todo, desenvolvendo uma sensação de desconforto numa fracção de segundos que dura tempos infinitos a passar.

Doí tanto. Doí demasiado.

A dúvida mata! (um óptimo slogan para a indústria tabaqueira!)

Há já 1 mês que comecei uma nova etapa da minha vida... e hoje tive a certeza! A comunicação deve ser feita de forma clara, directa e concisa!

Eu quero tudo de volta, quero retomar onde tudo ficou, quero recomeçar, quero acabar o que não deu, quero-te de volta e tu?

Meus amigos... não ficam a espera da resposta!

Talvez eu nunca irei tê-la... Mas pelos menos foi dito.

Tal como a receita que aqui fica...

Pataniscas de Ricotta, Chouriço e Grelos

Para 250gr de queijo Ricotta

125 gr de farinha

2 ovos

1,4dl de àgua

o,7 dl de leite

Chouriço

Grelos

Azeite

Colocar um tacho com água e quando esta tiver a ferver introduzir os grelos. Nunca tapar o tacho... ai está um belo segredo para conseguirem um grelos com uma bonita cor esverdeada.

Quando já estiverem cozidos, escorrer os grelos e reservá-los.

Entretanto numa tigela colocar a farinha, os ovos, o leite e a água e misturar tudo. Adicionar o chouriço picado e o queijo ricotta. Temperar a gosto com sal e pimenta. Juntar os grelos a massa.

Agora é so fritar...

Elas até ficam verdes!

"Baby you're bad news

I don't care I like you... "

North ... South... Where??? Who cares...

2008-10-20T10:15:00.000+01:00

Encantada. Viajada. Atrevida. Jovial... Estou a falar de uma música do grupo Clã que recentemente tem passado nas rádios. A dada altura, Manuela Azevedo canta " vamos juntos lamber o Céu".

Lamber o Céu... se isso realmente fosse possível qual seria o seu sabor?!

Doce como o algodão-doce, amargo como o arrependimento, salgado como o mar, ácido como a culpa ou umami como beijos?

Para além de descobrir que se podia lamber o Céu como se fosse um gelado ou um chupa chupa ou um caramelo ou uma pastilha elástica Gorila ou um Sugus ou uma Bomboca, descobri que passei a adorar a letra da música!

Já disse por aqui que adoro sonhar, que me façam sonhar... pode ser com uma música, com essa música, com um livro, com uma palavra ou um olhar, com qualquer coisa mas que tenha amor, ternura.

Esta música tem tudo.

Tem Mundo.

Tem tanto para imaginar e viajar... criar um Mundo a nossa medida. Não seria giro?!

Foi o meu desabafo... o que essas rádios não fazem a uma pessoa! xiiiiiiiiiiiiii...

Talvez seja melhor passar para o meu gelado!

Gelado de Limão com Doce de Amora

Pode não ser o Céu mas garanto que é muito bom e confesso que lambi a taça!

Querem experimentar? Então "vamos juntos" e paramos na merceria para nos abastecer.

2 pacotes de natas

5ovos

10 cc de sopa de acúcar

4 folhas de gelatina

2 limões

Num recipiente colocamos as 5 gemas com o açucar e batemos tudo muito bem até obter uma massa fofa... tal como as nuvens!

Entretanto pomos a bater os 2 pacotes de natas. Colocar as folhas de gelatina previamente demolhadas com o sumo de limão e levamos ao micro ondas durante uns 40 segundo... Uma viagem super rápida como podem ver.

Misturamos o sumo de limão ao creme das gemas, as natas e incorporamos com muito cuidado as claras batidas em castelo.

Só mais mais uma paragem nessa delícia de sonho... Ao colocar o nosso gelado num recipiente próprio para congelador, dispôr por camadas o gelado, doce de amora e assim sucessivamente!

Já Está!

Viajar é olhar...

Abracadabra... vem fazer de conta

2008-10-12T17:24:00.003+01:00

Pois bem!

Temos a fama... é tirar o proveito portanto! Confusos?! Vou passar a explicar-me...

A semana passada li um artigo todo ele dedicado as mulheres, as nossas perdas e aumentos de peso durante o Inverno! Que bom... Nada melhor que um artigo ridículo para não me tirar o apetite nem os olhos da minha cozinha!

Salada Mista com Tomate Seco, Camarões e Molho Cocktail

É uma salada muito prática e super rápida. Em primeiro lugar cozer os camarões com piri-piri, uma folha de loureiro e sal.

Entretanto lavar a alface, cortar os tomates em cubos pequenos, cortar em juliana muito fina cenoura e couve roxa.

Numa taça ou numa saladeira dispor todos os ingredientes a gosto e regar com molho Cocktail.

O molho cocktail... é mesmo aí que quero chegar!

Esse molho é óptimo e não é dado a esquesitices. Acompanha na perfeição marisco, peixe, carne, saladas... talvez seja um pouco hiper-calórico! Digno de efeito yo-yo??? Não me parece!

Molho Cocktail

Colocar numa taça sal, pimenta, mostarda de Dijon um pouco de sumo de limão e mexer tudo.

Juntar ketchup, aromatizar com brandy e vinho do Porto seco.

Adicionar um pouco de Tabaco e molho inglês.

Juntar maionese, ligar tudo muito bem e terminar com um pouco de natas batidas.

É caso para dizer,

Thank you very light... Vou passar a ler mais artigos daqueles! Inspiram-me!

C'est chic!

2008-10-08T17:09:00.008+01:00

Início de uma nova estação! Outono... Estação para muitos adorada, para mim nem por isso! Prefiro sem dúvida alguma a Primavera, sinónimo de cor, de renovação e boa disposição.... e algumas alergias!

Pois bem... não tenho varinha de condão nem super-poderes para passar o Outono e saltar directamente para o calor.

Por isso, aceito-o.

O "diário de uma patanisca" veste-se com novas cores, tudo colecção Outono-Inverno 2008... Very Trendy!

Mapa

2008-07-01T14:34:00.008+01:00

De viagem com Miguel Sousa Tavares por São Tomé e Príncipe... já não sei quando voltarei!

Terra quente e húmida prendeu me! Será que voltarei? A imaginação também esgota... afinal artista também sofre!!!

Preciso de descanso e de mais alguma coisa... deixo os cozinhados para o regresso desta viagem que ainda vai a meio!

Até la...

Devaneio dela... Pobre dela

2008-05-13T10:24:00.005+01:00

Sonho porque digo quero sonhar...

Sonho até quando digo que sou realista! Já tinha dito por aqui... gosto de ver o mundo as cores e quero mais e mais e sempre mais.

Chamem-me persistente e insatisfeita, não me ofendo...

Sou uma mulher de sabores?

Penso que sim.

Gostava que a minha pele cheirasse a Caril as segundas à noite, quarta de tarde e domingo de manhã, Açafrão à terça o dia todo, a Hortelã-pimenta ao sábado, ao Cravinho-da-Índia, ao Alecrim, a Canela... rastejar pelo mundo fora e carregar um sorriso apaixonado de paladares! Porque não?

"Quero ficar no teu corpo feito tatuagem

Que é pra te dar coragem

Pra seguir viagem"

Já o dizia Chico Buarque...

Viver num mundo rodeada de pormenores em busca do amor perfeito, da perfeita sintonia! Passear pelas ruas de Paris ao som de Yann Tiersen, falar por Yann Tiersen... pegar na tua mão sabendo que não estás lá e susurrar ao teu ouvido músicas de Édith Piaf

"non, rien de rien, non, je ne regrette rien..."

Sonhos

É doce

É amargo

É colorido

É picante

É ácido

É belo

Demasiado belo...

É saborear... e sonhar! Dizem que o segredo está na massa? Naaaaaaaaaa... no sonho!

Ah! Podem acrescentar um q.b a esta receita, fico a espera!

Mil folhas, mil tempos, mil palavras...

2008-04-28T18:21:00.000+01:00

A receita de hoje surgiu de recordações... De momentos que já foram. De traquinices e brincadeiras. De liberdade e inocência. Dos tempos de criança...

Incrível como tempo passa... num piscar de olho!

Lembro-me perfeitamente, ainda era eu abaixo do metro e meio, sonhava com a minha fase adulta, que na altura nunca mais chegava.

Imaginava-me cantora de ópera, operadora de caixa, veterinária, jornalista, advogada, historiadora, arqueóloga, fiscal e camionista!!!! (ser camionista ainda continua no meu pensamento...)

Dançava, cantava, dançava, rodopiava, cantava outra vez... sempre que podia! O meu gira-disco andava sempre atrás de mim acompanhado com os discos de vinil da minha mãe. Talvez a expressão "vira o disco e toque o mesmo" surgiu com essa minha mania insistente e persistente!

Já tudo estava programado, pequeno-almoço, almoço, lanche e jantar: cereais! Cereais o dia todo, de todos os feitios, tamanhos, cores e sabores... o imporatnte mesmo eram os cereias!

Por incrível que pareça não cresci muito mas os cereais continuam no mercado!

Como dizia o nosso Camões "Mudam-se os tempos, Mudam-se as vontades". (Quase) nada perdura!

Mil folhas devoradas , mil tempos passados, mil palavras ditas... sopradas no vento e levadas! Se as palavras fossem como as partículas de pólen, seriam espalhadas por aqui e por ali e viajariam pelo Mundo fora... ainda ouviríamos frases ditas ontem ou onteontem ou há uma semana ou há um ano quehorror porfavornãomedeixes queidadetem okcombinadoatéjá ohmygod pimpampumcadabolamataum danke aquehoraséojantar perdone s'ilvousplait... um zumbido de palavaras! Nada se perderia no tempo nem ninguém...

Mas como estava a dizer a receita de hoje é uma lembrança, um recordar do passado.

Um recordar doce.

Voltando aos tempos de criança dei largas a imaginação e alterei a receita-base, sem maldade sem malícia apenas com a mais pura e boa das intenções...

Mil-folhas de Frutos Silvestres

Em primeiro lugar estender a massa folhada e recortar um rectangulos do mesmo tamanho. Cada mil-folhas terá 3 placas de massa folhada. Pode fazer em tamanho familiar mas prefiro, não por birrice, os mil-folhas individuais.

Untar uma forma com um pouco de margarina e farinha e colocar as placas de massa folhada. Levar ao forno até ficarem douradas. Reservar.

Entretanto, misturar 3 colheres de sopa com a mistura de frutos silvestres que pode encontrar na secção dos congelados. Levar ao micro-ondas durante cerca de 2 minutos.

Numa tigela misturar 2 gemas com 150gr de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misturar 1 pacote de natas batidas com iogurte natural. Envolver tudo muito bem. Adicone os frutos silvestres.

Num prato coloque uma placa de massa folhada, uma camada de creme de frutos silvestres e assim sucessivamente até obter 3 camadas!

Para terminar a brincadeira salpica com algum frutos silvestres e sirva bem frio!

"Um sonho pra mim..."

Shiuuuuuuuuuu...

2008-03-31T15:51:00.000+01:00

Mais dedicada a leitura que propriamente as novidades culinárias não podia deixar passar um pequeno post sobre a peça de teatro que anda a roubar os meus sagrados minutos culinários!

Tudo assim começou...

Após um longo momento a procura do livro ideal na biblioteca municipal de Patanisca Wonderland (simmmmm também temos cá disso por aqui!) deparei-me com um livrinho que despertou-me imensa curiosidade.

"O FRIO QUE FAZ NA CAMA" de António Manuel Revez , uma peça de teatro sob o tema do amor esquecido, que tantas vezes fora jurado eterno.

De promessas feitas e não cumpridas, do desrespeito ao egocentrismo. Da necessidade de se ser ouvido, embalado, abraçado... de algo que aqueça a alma...e a cama! Tudo isso numa conversa entre 4 personagens, casais aliás, desorientados a procura de explicações em torno do perdido!

Mais interessante é a capa do livro... o que me chamou mais a atenção. De capa totalmente branca com o título da peça centrado de cor preta com um grafismo gélido e o símbolo de refrigeração a acompanhar... Um verdadeiro frigorífico de emoções, sentimentos, juras e amor.

Na minha opinião, vale mesmo a pena abrir a porta desse frigorifico! Mas cuidado não se deixa gelar por ele!

Defensora do muito amor, da paixão, da alegria e de mais e mais e mais, aproveitei a onda e decidi espalhar um pouco de calor neste fim de semana!

Fica aqui o aviso, esta sobremesa deve ser saboriada quente, muito quente e lentamente para nunca mais acabar.

Almofadinhas de Massa Brick recheadas com Maçã Caramelizadas e Gengibre

Lave as maçãs, corte-as em quartos e retira-lhes os caroços. Retire a pele do gengibre e corta em lâminas muito finas. Faça o mesmo com as maçãs.

Numa frigideira derreta um pouco de manteiga e adicione as maçãs e o gengibre. Deixe saltear um pouco. Entretanto polvilhe o preparado com 3 colheres de sopa de açúcar e deixe caramelizar. Adicione um pouco de vinho do Porto e puxe fogo. Para finalizar regue com o sume de meia laranja e deixe ferver.

Estenda a folha de massa brick e coloque no meio o preparado de maçã com gengibre. fecha de forma a obter uma almofada.

Frite as almofadas numa frigideira com óleo bem quente duarante cerca de 2 minutos. Polvilhe com canela... e cuidado com a língua!

É muito quente... já para não falar do gengibre!

"O amor é tudo,

Amor é asas,

Amor é Momento,

Amor é sede, Amor é agua,

Amor é mundo, Amor é alimento,

Amor é corpo,

Amor é alma,

Amor é magia,

Amor é do vento eternamente.

Eternamente."

Nothing sweet about me...

2008-03-18T16:02:00.000Z

Falemos de palavras doces, de meiguice e de desejos... Afinal é Páscoa! O chocolate é o nosso anfitrião... que sejamos bem vindas!

Recebemo-lo de cálice de vinho do Porto na mão com aquele ar soberbo e altamente sedutor! Hummmm...Que seja mesmo bem vindo...

A sua presença não é indiferente para ninguém.

Apanhado na rede das mais astutas tento chamar-lhe a atenção!

Difícil encontrá-lo?! Não... cheira tão bem é demasiado fácil segui-lo... "ohhh boy..."

Aproximo-me dele, serena capaz de esperar uma centena de momentos por ele, penso "heaven shall burn".

Arde, queima e delicia... tudo num bolinho de chocolate!

Fondant de Choc no Choque Microwaves

O que foi dito foi dito e assim o disse...

Patanisca - És um belo chocolate culinário com 150gr... misturado com 50gr de manteiga e 3cc de sopa desse meu vinho do Porto "ohhhh boy" eu não te resistiria...

Fondant - E é para mesmo não resistir... que mais?!

Patanisca - Levava-te até ao meu micro-ondas e derretias-te assim... durante 1 minuto e meio! Sou meiga...

Depois juntava-te 5 gemas batidas com 50gr de acúçar... "Cause I think you're kinda sweet"

Fondant - E depois...

Patanisca - Depois usava os meus ramequins. Untava-os com um pouco de margarina e farinha e voltavas para o meu micro-ondas durante mais 50 segundos... só peço isso, 50 segundos!

Depois... depois não me escapavas mais!

...

Afinal?!!! Para onde foi o coelhinho da Páscoa?!

Em cada gesto perdido tu és igual a mim...

2008-03-06T21:34:00.000Z

Assim defino-me, com apresentações tardias mas assim eu sou... uma perdida!

A verdadeira Patanisca.

O Mundo é a minha frigideira.

Sou lançada com toda a força para um mar de óleo quente, começo a fervilhar, a rodopiar, a tostar a espera de um gesto de piedade... Assim lá fico por mais 5 minutos... Tudo me passa pela cabeça!

Cor favorita? Lilás. O meu número preferido? o 14! Dia da semana? 5ª feira sem dúvida! O que mais odeio? O mau hálito... arrepia-me! Por falar em arrepiar... a madeira. Não consigo mexer em madeira, ah! e unhas... bahhhhh!

Do que gosto? De muita gente... Gosto amar e ser amada... Gosto dar e receber... Gosto de beijar e ser beijada!

Adoro sussurrar ao ouvido e dizer que tenho fome! Prato favorito? Tudo o que tiver massa! Pão quente hummmmmmmm, chocolate aiiiiiiiiii, gelados xiiiiiiiiiiii... Não sou de todo esquisita!

Um pouco sonhadora sim, vejo o mundo as cores! Mas gostava de vê-lo com mais cores, com mais sentimento, com mais força e mais e mais e mais... Com paixão! Com sabores, com tradições tal como a cozinha... Se fosse um legume? Uma malagueta ou uma beringela, Aubergine como dizem os ingleses... adoro essa palavra!

Vagueava pelo Mundo e parava em Cabo Verde... Ali relembrar-me-ia de palavras ditas, de gestos perdidos, de promessas esquecidas, da saudade sentida, do adeus nunca dito...

Sonhos? Todos os dias... A espera de algo melhor, de mais formidável, algo que me faça rir, que me faça sentir eu ...

perdida!

Como a verdadeira e genuína Patanisca presa na frigideira...

A Patanisca

400gr de polvo já cozido

250gr de farinha

4 ovos

2,8dl de água

1,4dl de leite

1/2 cebola

Azeite

Salsa

Alho

Sal e pimenta q.b

Cortar o polvo já previamente cozido.

Numa tigela colocar a farinha com a cebola, a salsa e o alho tudo picado. Juntar os ovos 1 a 1 sempre a mexer, a água e o leite, o polvo e o azeite. Por fim temperar a gosto com sal e pimenta.

Numa frigideira colocar óleo e deixar que esse ferva. Com a ajuda de uma colher de sopa moldar umas pataniscas. Quando estiverem douradas retira-las do óleo.

Dê uma trinca e quem sabe... perde-se também!

Perdi-me na promessa de ser encontrada...

2008-03-01T00:51:00.000Z

Este post podia começar com uma notícia de abertura do género " Patanisca Encontrada na Apanha do Morango em Espanha" mas não...

Até tinha a sua lógica após este pequeno, repito pequeno período de ausência! Nunca deixei as terras de Camões e nem penso em fazê-lo...

Vamos dar uma voltinha por Espanha?!! Afinal há a apanha do morango e as Tortilhas!

Fiquemos pela tortilha... prima do segundo grau das "Omelettes" por parte do pai francês e das "Fritattas" por parte da mãe italiana ou será da tia ou da outra prima ou até da vizinha... pois bem não interessa! Ficou tudo em família... a boa moda antiga!

As tortilhas são fantásticas, são práticas e comem-se num piscar de olho... Um flirt nas horas do lanche ou então uma bela companhia para uma refeição! Mira... estamos hablando de tortillas!

Tortilha Perdida...

Aqui fica o roteiro da minha tortilha...

Começamos por pôr numa frigideira anti aderente um fio de azeite e uma cebola cortada a rodela. Deixá-la saltear.

Juntar a cebola, batata a rodela previamente frita.

Dispor por camadas tudo o que quiser... Faça um assalto ao frigorífico sem medo! Eu coloquei fiambre, presunto, cenoura e salsicha.

Entretanto bater 6 ovos e temperar com um q.b de sal e pimenta!

Continuemos viagem... Regar os ovos sobre o preparado e por fim cobrir com umas fatias de queijo flamengo.

Levar ao forno durante cerca de 15 min. para terminar a sua cozedura... E já está!

And then she'd say it's OK

I got lost on the way

But I'm a Supergirl and Supergirls don't cry

Boa Sorte... Good Luck

2008-01-13T18:50:00.000Z

Podia ser um post dedicado a Vanessa da Mata e ao gentleman Ben Harper mas não!

Está na hora de falarmos de lentilhas... essas sim são música para os meus ouvidos!

Simplesmente adoro-as... Há já muito tempo que não olhava para elas nem segredávamos musiquinhas!

O tempo passa mas as recordações permanecem... Estava na hora de recuar no tempo e recuperar um dos seus maiores êxitos, "Apeteces -me".

Garanto vale mesmo a pena cantarolar a próxima receita! Caso não tenham ficado convencidos, meus caros amigos, essas pequenas leguminosas são conhecidas nos países da América Latina por atrair boa sorte! E essa?!...

"Apeteces-me"

Este creme de lentilhas é muito rápido de fazer e de saborear.

Num tacho fazer um refogado com azeite e cebola. Deixar saltear a cebola e adicionar um pouco de alho picado. Adicionar água, as lentilhas previamente demolhadas de um dia para outro e alguma batata crua.

Deixar tudo cozer. A meio da cozedura aromatizar com um raminho de salsa.

Retirar do lume e com a varinha mágica ralar tudo. Para finalizar liga o creme com natas e tempere a gosto.

Por vezes gritar a plenos pulmões "Apeteces-me" pode trazer mesmo Boa Sorte... Good Luck!

É isso aí...

A Princess without a crown...

2008-01-06T18:07:00.000Z

A Patanisca de regresso a blogosfera, após uma longa viagem pelas terras de Belém acompanhada por Belchior, Gaspar e Baltasar (muito bem acompanhada!) traz-vos uma receita digna da data dos Reis.

De espírito aventureiro a Patanisca mergulhou nas profundezas do surreal e rendeu-se a perdição!

Podia ser um Bolo Rei meus amigos... tão típico do nosso pequeno cantinho, mas não!!!! Não sou muito dada a fruta cristalizada... só mesmo por isso.

Trago hoje uma receita que me traz tão boas lembranças... fico 100% nostalgica quando dou a primeira trinca! Vá nostalgica ... mas feliz!

Galette des Rois, assim se chama... Nós temos o Bolo Rei, os franceses têm a Galette des Rois!

Doce tão típico dos nossos quase quase quase nuestros hermanos, feito com massa folhada e um recheio de amêndoa... hummmmmm... E como manda a tradição é também preciso andar de coroa na cabeça.

Podia ser ouro, podia ser mirra ou incenso mas opa... é preciso originalidade! Fica aí o meu presente... e as fotografias da minha expedição com os 3 Reis Magos! Siga pá Vigo...

Galette des Rois

Recheio de amêndoa

100gr de manteiga

100gr de açúcar

3 gemas de ovo

100 gr de amêndoa moída

3cl de rhum

Trabalhar em pasta a margarina com o açúcar e adicionar as gemas de ovo ao preparado. Misturar tudo muito bem e acrescentar a amendoa e por fim o rhum. Reserva.

Creme pasteleiro

1/4 de leite

2 gemas de ovo

50gr de açúcar

25 gr de farinha

Numa caçarola misturar a farinha com o açucar e adicona o leite. Leva ao lume e junta as gemas de ovo mexendo sempre com as varas. Deixa cozer durante 2 a 3 minutos.

Junta o recheio de amêndoa ao creme pasteleiro. Envolva tudo.

Numa forma de tarte coloque uma base de massa folhada, verta o recheio e tapa com outra base de massa folhada. A massa folhada, essa sim compro-a já feita!

Pincele a parte de cima da Galette, geralmente faz-se uns desenhos eu optei pôr uma coroa... coloca-la onde ela não existe. Leva ao forno até ficar dourada.

Mas que rica prenda!!!!

Agora so me falta cantar as Janeiras!

Venha Ouro, Incenso e Mirra...

2008-01-04T11:25:00.000Z

A saborear ainda 2007, a Patanisca promete voltar em breve, muito em breve, com novas receitas...

Até lá, vou fazer companhia aos Reis Magos!!! :D

Eu quiche, Tu quiches, Nós quichamos...

2007-12-25T01:09:00.000Z

Eu e a quiche somos cúmplices... daquele tipo de amiguinhas que não se largam, onde está uma a outra vem logo atrás! Será escusado dizer que quem anda sempre atrás sou eu!

Ela é versatil, consegue ser modesta, brincalhona, atrevidolas... mas que ricos momentos nos passamos!

Mas vou aqui confessar algo que talvez nao tenha dito a muita gente!

O primeiro impacto quando a conheci foi muito mau, terrivelmente mau!

Ainda me me lembro como se fosse ontem... Foi num daqueles dias em que a hora do almoço mais parecia um coffee break... Qualquer petisco era bem vindo.

Procurei e até simpatizei com uma quiche Lorraîne exposta! Tipo uauuuuuuuuu... quiche Lorraîne é a MÃE DAS QUICHE! Linda mesmo amarelinha (na altura não existia os ovos pasteurizados).

E lá foi ela embrulhada num saquinho de papel para ser degustada pelo caminho. Qual quê... depois da primeirada dentada ficou mesmo pelo caminho! Acho que não vale a pena alargar-me nos pormenores.

O tempo passou, a desilusão atenuou até que um dia aprendi a fazer a massa da quiche, a massa quebrada, e o recheio da quiche Lorraîne! Não é que viramos melhores amigas desde então... há coisas fantasticas, não há?!

Pois bem como o tema é da amizade... aqui fica a minha receita de hoje! Sim nunca tenho uma fixa...

Tenho a minha quiche mas as quichamigas da minha quiche também são minhas amigas!

Façam a massa em casa sem receios... muito saborosa e hiper prática. O recheio é a vontade de cada um... o importante mesmo é a partilha!

Dê a quem mais gostar porque eles de certeza que (a) vão adorar!!!!

Quiche + Patanisca Forever Friends com Legumes e Pitada de Caril a Mistura

Para a massa quebrada...

125 gr de farinha
50 gr de margarina
1 ovo
Água e sal q.b

Mistura todos os ingredientes até formar uma massa homogénea. Polvilha a mesa com farinha e estenda-a com o rolo da massa. Forre uma forma sem fundo previamente untada com margarina e farinha.

Para o recheio...

Como eu já tinha dito não tenho uma quiche pré-defenida, tudo depende do meu estado de espirito no momento!

Mas deixo esta aqui hoje... porque simplesmente amei-a! Cheia de legumes e um sabor leve a caril.

Começei por laminar umas fatias muito finas de lombo assado que tinha-me sobrado do almoço e forrei a base da massa. Cobri o lombo de porco com uma folhas de espinafres e uma juliana muito fina de couve rouxa. Adicionei um pouco de cenoura também em juliana, ficou tudo cheio de cor tal como eu gosto!

Por fim, para terminar essa festa dos legumes não pude deixar de parte uma couve-flôr cozida.

Já terminado o recheio, à parte misturei 1 colher de sopa de farinha com 200 ml de natas com 2dl de leite e 4 ovos inteiros. Adiocionei caril, sal e pimenta, aí aplico o famodo q.b.

Regar sobre o preparado e leva ao forno a uma temperatura média durante cerca de 25 minutos.

A partilha é muito bonita... afinal é Natal!!!!

Um óptimo Natal cheio de coisas boas, cheio de amor, mimos, prendas, doçarias, risos... Amor amor amor e mais amor.

São os votos da Patanisca

"In the end only kindness matters"

Desafi(nado)

2007-12-19T22:04:00.000Z

Andava eu, a semana passada a passear-me pelas ruelas da blogosfera, a piscar o olho aos meus blog diários favoritos, quando reparo que aqui se lançava um desafio!!! Alto aí... Adoro desafios, principalmente quando sei que estão a minha altura!

Há que jogar pelo seguro. Shiuuuuuuuuuuuuu... Uma constante que acompanha-me todos os dias e costuma funcionar!

Um murmurar que entoa os meus ouvidos logo ao acordar, uma regra que dita os meus passos mal que me levanto, um ideal ideializado para idealizar um mundo ainda mais idealizado por outros idealizadores. Ohhhhhhhhhhhhh... Afinal aqui arrisca-se!

Mais uma prova?!

Ora aqui deixo a minha resposta um pouco adulterada, remexida, arriscada, usada, desafinada, remoida, reciclada, reutilizada e degustada!

Muffins... mas de Delícias do Mar

250gr de delicias do mar
125gr de farinha
2 Ovos
1 Cc de sopa de azeite
0,70 Dl leite
1,4 Dl água
½ Cebola
2 dentes de alho
Fermento
Salsa
Sal e pimenta q.b

Cortar as delícias do mar. Picar a cebola, o alho, e a salsa.

Numa tigela colocar a farinha com a cebola e o alho. Juntar os ovos 1 a 1 sempre a mexer, a água e o leite, as delícias de caranguejo e o azeite. Por fim a salsa picada, o sal e a pimenta.

Untar ramequins e recheia-los com o preparado.

Vai ao forno a temperatura de 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.

Enquanto aguarda fica aqui um pensamento... quem não arrisca não petisca!

"Que no peito dos desafinados

também bate um coração"

O rolo da massa para quem se portou mal...

2007-12-12T08:08:00.000Z

Aqui a Patanisca tem andado bastante preguiçosa... poucas novas receitas tem experimentado! Aproxima-se a época natalícia e o tempo voa-nos! Mas afinal quem disse que ele nos pertence?!
Que o podíamos controlar?! Bahhhhh... Já é Natal...

Por isso, hoje trago uma receita para todos os meninos e meninas que queiram comportar-se de uma forma não tão correcta, mais ociosa... É feio mas sabe bem! Há outros prazeres para além da cozinha... é só aproveitá-los! O tempo, o tempo, o tempo... pois o tempo!

Como menina rebelde, defensora do que é bom, trago uma pizza de massa caseira inspirada no livro de Jamie Oliver. Já não é primeira vez que experimento fazer a massa em casa, é muito fácil mas os ingredientes que ele apresenta não os encontrei todos.

Por isso, descaradamente modifiquei a receita.

Para o recheio assaltei o pobre do meu frigorífico... foi um assalto meigo garanto!

Pizza cá se faz, cá se come mas com Meiguice

Perdoa-me Jamie mas fica aqui a minha receita! Sem rancor...

1kg de farinha de trigo

sal fino

14 gr de fermento

1 cc de sopa de açúcar castanho

650 ml de água morna.

Ervas finas

Manjericão

A receita original tem 2 tipos de farinha. A farinha de trigo e a sêmola de trigo. A primeira vez que experimentei comprei sêmola de milho, a única sêmola que encontrei no mercado. A massa estava boa mas muito pesada, por isso decidi abandonar a sêmola e dedicar-me apenas a farinha de trigo.

É verdade 1kg de farinha deu muita massa... fica aqui uma sugestão, congela em doses individuais!

Num recipiente, junte a farinha, o fermento e o sal. Abra uma cavidade a meio e junte a água morna com o açúcar castanho. Polvilhe as mãos e começa por misturar tudo muito bem. Quando a massa se ligar e começar por ficar dura, introduza as ervas finas e o manjericão. A base da pizza fica muito aromática!

Forma uma bola e passa-a para uma superfície limpa polvilhada de farinha. É altura de trabalhar com ela! Passados 10 minutos, polvilha a massa com um pouco de farinha e deixa-a descansar enquanto está a preparar o recheio.

O recheio é ao gosto de cada um... Mas um bom molho de tomate caseiro e um pesto a mistura são indispensáveis para mim!

Show yo lovvvvvvvve ladies and gentleman! Mas com meiguice...

Shut your eyes...

2007-12-06T15:28:00.000Z

Esta semana tem sido de doidos... Não tenho tido tempo para nada nem para ninguém!

Sempre a correr de um lado para outro e sem saber para onde ir... a mercê do tempo e do destino.

Hoje trago para o diário de uma patanisca um bolo de chocolate... dos meus tempos de menina de liceu! E garanto já foi há algum tempo sim...

Depois das aulas ou então no intervalo para o almoço, eu e as minhas amigas reuniamos os escudos e iamos a um restaurante café conhecido aqui na zona para comer uma fatia do melhor bolo de chocolate de todos os tempo!

Não era muito húmido nem muito seco e depois tinha uma cobertura de chocoate que deslizavaaaaaaa e nunca mais acabava.

Era uma pessoa feliz naqueles 5 minutos de pura degustação!

Passaram os anos, entrei para faculdade em fiscalidade, o que não durou muito tempo, mudei de curso e fui parar até ao Porto! Os melhores anos da minha vida... mas sem o bendito bolo chocolate!

Terminei o curso com as melhores recordações, começei a trabalhar e graças a ele veio ao meu encontro a pessoa que fazia o tal e tão aclamado bolo de chocolate!

Destino??? Gosto pensar que sim, já tive alguns desencontros encontrados em dias e horas que para mim eram improváveis de acontecer... Por isso, quero e gosto mesmo de pensar que o destino realmente existe, apesar de sermos nós a fazer a nossa sorte!

E foi o que aconteceu, o destino veio ter comigo e eu tive a sorte de perguntar.

"E FE RE A"

Bolo muito rápido de fazer e muito rápido de comer!

2 chávenas de farinha
1 chévena de açúcar
1 chavena de chocolate em pó
1 chavena de óleo
1 chavena àgua morna
6 ovos
1 cc chá de fermento

Juntar todos os ingredientes e miturar tudo. Leva ao forno a 180ºc numa forma polvilhada de farinha durante cerca de meia hora.

Entretanto preparar uma calda de chocalate. Miturar 1 chávena de leite com 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Vai ao lume e regar o bolo ja quando este estiver cozido. Deixar repousar.

Depois de desenformar, cobrir o bolo com uma pasta de chocolate derretida com pouco de manteiga e leite.

Continuarão a fazer este bolo?! hum... não sei! Os tempos de liceu já foram...

"Shut your eyes and think of somewhere

You'll feel dizzy, light and free... "

Chama-lhe Noddy...

2007-12-01T00:43:00.000Z

É verdade há nomes complicados!!! Nomes que me fazem passar vergonhas depois de tanta repetição que chego quase ao ponto da gaguez!

Hoje dou espaço aos noodles no diário de uma patanisca... ora aí está uma marota! Palavras, meus amigos, estou a falar das palavras!!!! Não vamos entrar no campo da má interpretação e afins...

Noddy?!!! Node...Noodles... nu, na, no dles... huiiii que complicação! Mas que raio... Ora bem, só vos digo uma coisa, vale bem a pena torcer a língua por este nome!!!

Vi no outro dia no blog da pipoka uma variação de uma sopa Malaia. Mas que bom aspecto tinha e lá estava ela, a palavrinha que desencadeou uma revolução na minha cozinha! Noodles...

Noddy brinca com Tamboril e suas amiguinhas Gambas na Selva da Mistura Chinesa

Começa por fazer um refogado com cebola picada e azeite.

Deixa estalar a cebola e introduza gengibre picadinho. Deixa refogar um pouco mas atenção tal como o alho, o gengibre tem tendência a ficar queimado rapidamente. Quando estiver prestes a acontecer introduza um pouco de agua.

Deixa ferver e adiciona 2 cubos de caldo de legumes. Acrescenta àgua e deixa levantar fervura.

Entretanto noutra caçarola, ponha àgua a ferver temperada com sal. Introduza os noodles e desligue imediatamente o lume. Deixa repousar 4 minutos e mistura a massa com a ajuda de uma garfo. Depois disso é só escorrer.

Por esta altura, a base do nosso caldo já está a ferver. Introduza à mistura chinesa. Já a comprei assim na secção dos congelados, dá para cozer ou para saltear e tem um aspecto tão agradável com uma imensa mistura de vegetais e cogumelos. Está aprovado pela patanisca!

Se tiver a mão uma malagueta corte em juliana muito fina e de seguida pica. Junta a mistura chinesa.

Tempere com sal a gosto. Quando os legumes estiverem a meia cozedura, junta ao caldo, o tamboril cortado em cubinhos e as gambas sem casca. Deixa tudo cozer.

Mistura os noodles ao caldo e aromatiza com salsa picada.

É beber super mega hiper ri-quente e vamos gritar um viva porque é o Noddy! Abram alas!

Agora é a minha vez...

2007-11-28T00:09:00.000Z

Amigo tozé!

Aponto-te o dedo e digo que és o culpado! A ideia de o diário de uma patanisca veio de ti... isso foi talvez há uns 2 anos ahahhaha mas só agora tive coragem de escrevê-lo.

Sim porque isso de fazer um blog não é fácil, o tempo que demorei a tentar descobrir como se punha a fotografia da minha pessoa no perfil!!! :D "Sem foto não há blog" foi o que te respondi! Mas depois de tanto insistência lá consegui...

Depois foste tu que me lançaste na blogosfera e deixaste o primeiro comentário!!! Obrigada...

Por isso agora é a minha vez!

É com enorme prazer que deixo aqui o desafio do meu amigo tozé e dizer que vale a pena participar!

Entopem a caixa de correio desse rabanete! :P

Vale mesmo a pena!

Uma imagem... Mil emoções

Esta imagem fascina-me! Mas não vou dizer mais nada... fica entre mim e o tozé.

Por isso... força aí!

Interpretam esta imagem e enviam os vossos textos para tozribeiro@gmail.com

As Betoneiras!

2007-11-26T05:25:00.000Z

Este fim de semana foi dedicado a cultura!

Aceitei o convite de uma das minhas maiores e melhores amigas para irmos visitar uma exposição de arte de uma outra amiga sua.

Lá fui eu sem perceber rigorosamente nada sobre a matéria. Perdoam-me mas sou mulher de tachos!

Limitei-me a criar 2 grupos, o gosto e o não gosto e opinar o mínimo possível. Isso sim... é sabedoria!

A dada altura o tema de conversa era ser-se roliça e quem eram as roliças!!! MAU... Mas o quê que isso tem a ver com uma exposição de arte sobre azulejos?!!! Nada! É no que dá quando se convidam pessoas leigas em arte e azulejos!

Ou seja de roliçinhas passamos para as roliças e de roliças para as betoneiras!!!! ahahahahah Supostamente eu enquadrava na última categoria! Ricos amigos...

A cozinha é uma arte. Quem cozinha portanto é um artista. Todos os momentos, todos os instantes, palavras, imagens devem ser absorvidos, aproveitados ao máximo para dar frutos a um novo trabalho... Assim o fiz.

Potas Betoneiras com arroz Thaï banhadas em molho de Açafrão

Ponha água a ferver num tacho segundo as indicações do pacote de arroz Thaï e tempere com sal a gosto. Deixa cozer.

Para rechear as potas optei desta vez por escolher vários legumes. Comecei por cortar em juliana couve coração, picar um pouco de pimento verde e vermelho para dar um aspecto visual mais atractivo e cortei um alho francês em rodelas.

Reguei uma frigideira com um fio de azeite e adicionei um dente de alho picado. Adicionei de imediato os legumes e saltei-os. Reservar.

Quando o arroz já estiver cozido juntar os legumes e misturar tudo muito bem.

Picar os tentáculos das potas e salteá-los. Junte ao preparado anterior. Com uma colher de sopa e muita destreza rechear as potas e fecha-las com ajuda de um palito.

Numa caçarola de fundo grosso fazer um bom refogado com cebola e azeite. Quando a cebola estiver quase estalada e meia translucida refrescar o refogado com um pouco de vinho branco.

Introduzir as potas e deixá-las estufar. Adicionar um pouco de água e um pouco de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Quando as potas já estiverem refogadas, retira-as para outro recipiente.

Adiciona ao molho das potas açafrão e deixa ferver mais um pouco. Regue as potas recheadas com o molho e acompanha com umas tostinhas acabadas de sair da torradeira.

Quem é betoneira, quem é?!!

Desisto de desistir...

2007-11-25T03:08:00.000Z

Encontrei uma receita de bolachinhas, daquelas que acompanham um chá numa tarde fria de Outono!

Só de as ver na fotografia deu uma vontade de dar uma trinca no livro... por isso decidi avançar.

Desisto de desistir, desisto de resistir-te... o novo lema da patanisca!

As quantidades pareceram-me suspeitas, muita manteiga, pouco açúcar e pobreza de farinha!

Tudo bem... há que respeitar o autor! Começei pôr juntar os ingredientes tal como o livro explicava sem traições e sem facadas pelas costas... Jogo limpo!

Resultado final.... a massa estava linda! Mas quando começei a estendê-la com o rolo da massa quebrava-se, rompia tal como se a tivesse a rasgar. A magia foi-se...

Não vou deixar a receita, penso que não vale a pena... Só aqui ficam as minhas fotos para testemunharem o que andei a fazer na cozinha nesses últimos dias. Coisa boa não foi...

Ainda consegui recuperar alguma massa e dei largas a minha imaginação...

Perdoa-me se sou assim,
Mas foi a pensar em ti...

Waldorf... Waldorf Salad

2007-11-18T20:39:00.001Z

Apanhada num momento de puro tédio com o comando da televisão na mão, entreguei-me a fantástica tarefa chamada zapping! Missão deveras torturosa...

Não é fácil... a mensagem fica para trás e a concentração foca-se apenas na transição de imagens de um canal para outro!!!!

Contudo algo me chamou atenção... estava a passar aquele filme. Sim, aquele que já passou vezes suficientes para sentir um a vontade enorme para fazer dobragem em simultâneo... vá lá pelo menos estimula a mente!

Lá estava ele altivo, soberbo quando diz " a Martini... shaked, not stirred!" 007 (não sei qual deles) até nisso não dá tréguas!

O Sr. é realmente uma missão impossível de aturar!!!!

Não tive paciência para continuar a ver... mas nada se perdeu! Aproveitei a onda da luxúria e beleza do agente secreto mais badalado de todos os tempos e procurei mais sobre a Salada Waldorf! Talvez uma das mais famosas saladas do Mundo com uma história bastante interessante... vale a pena investigar!

Aqui deixo a minha versão... e o meu testemunho! Não quis seguir a receita original mas a base está la, a maçã e as nozes.

Salada Waldorf nome de código m@ria...m@rie...m@ry em versão

perfeitamente possível meu caro 007!

Para fazer essa salada, garanto que é óptima, é necessário uma alface roxa, maçã, banana, laranja, miolo de noz e couscous.

Lavar o pé de alface em água corrente, partir em cubos pequenos a maçã e a laranja, laminar a banana em rodelas e reservar o miolo de noz também ele picado grosseiramente.

Entretanto numa panela colocar os grãos de couscous e cobri-los com água quente. Tapar imediatamente e deixar repousar durante cerca de 5 minutos. Com ajuda de um garfo abrir os grão. Voltar a fechar para que o couscous acabe de cozer e crescer. Temperar com sal a gosto.

Depois de tudo preparado basta juntar todos os ingredientes e envolver tudo! Tempere com um pouco de molho para salada.

Et bon appétit mesdames et messieurs... moi j'adore!

"Todo o mundo há-de ouvir, Todo o mundo há-de sentir..."

2007-11-16T01:39:00.001Z

Em resposta ao último comentário do Bruno, lanço um desafio.

Meu querido Bruno!

Arrisco-me mesmo a dizer meu querido fã número 1...

A tua visita persistente aqui no diário de uma patanisca deixa-me deveras encantada... Facto que não me era totalmente desconhecido!

É bom constatar que memórias passadas ainda não se apagaram e deram lugar as saudades!!! Aceito isso como elogio...

De facto há um ano atrás obrigaram-me a prometer um jantar. Aliás este seria o terceiro elaborado e confecionado por mim com as minhas humildes ementas... sim porque sou uma pessoa simples que se deixa apenas levar pelos teus constantes elogios :P

Mas pergunto-vos eu meus queridos amigos bloguistas, nós que somos amantes de cozinha, que temos o prazer de mexer e remexer nos tachos e panelas, não teremos direito a um mimo de vez em quando?!

Não teremos nós o gosto de saber o que é receber?! Basta de ficar com o prato vazio...

Aqui fica algo para pensar e comentar! Aproveita e atira para o ar os seus desejos... alguém os há-de apanhar! :D

Aqui fica o meu:

Afinal Costa... na tua ou na minha?!

Como eu sofro....

2007-11-11T17:49:00.000Z

Bem!!! Confesso que sempre que me falavam de soufflé vinha-me a ideia uma dona de casa completamente desesperada, a retirar do forno o seu soufflé grandioso, fofo, inchado e no momento que chegava à mesa para servi-lo... puffffffff...ele afrouxa!

De feito magnífico passava a ser um perfeito desastre!

Com receio que semelhante acontecimento acontecesse e desse cabo da minha auto-estima fui adiando, adiando, adiando até hoje!!! Qual foi a razão?! Não faço a mínima ideia... talvez resolvi encarar os meus medos!

A cozinha é mesmo assim... é não desesperar!

Por isso, empenhei-me com muito cuidado, muito amor para que nenhum passo falhasse e está garantido o resulto foi óptimo!

Soufflé de Espinafres com Queijo Ricotta e Chourição

Aqueça o forno a 200ºc. Num recipiente bata 8 ovos com 100 ml de natas. Junte 2 colheres de sopa de queijo Ricotta. Aromatiza com 2 colheres de chá de mostarda Dijon.

Misture tudo muito bem.

Corta em tiras finas 4 fatias de fiambre e pique 10 fatias de chourição.

Divida o fiambre, o chourição e as folhas de espinafres, previamente lavadas, por 4 ramequins.

Deite a mistura de ovo por cima.

Leve ao forno durante por 30 minutos, ou... bufa até inchar!!!!

Sou suspeita! Confesso -me...

2007-11-03T17:21:00.000Z

Dediquei-me ao pecado! Bendita Gula...

Semana santa para alguns com um dia santo pelo meio fez com que a minha devoção pela comida italiana estivesse mais aguçada!!!

O ínicio da semana... Pizza com Massa Caseira e Recheio Totalmente Genuíno.

- Cruzes credo!

Meio da semana... Fettuccine Fresco com Pesto.

- Perdoa-lhe Senhor!

Fim de semana... Gelado de Dióspiro tipo Stracciatella.

- Basta!

A partilha é muito bonita e quando praticada ainda mais!!! Ora aqui fica a minha confissão talvez ajude-me a absolver de todos esses pecadinhos cometidos...

Mas a causa é nobre... isso não deixa dúvidas!

Gelado de Dióspiro tipo Stracciatella

Pele 4 dióspiros e retira todo o seu interior para um recipiente. Com a ajuda de uma varinha mágica reduz a puré. Entretanto ponha a demolhar duas folhas de gelatina incolor.

Enquanto aguarde ponha a bater 4 dl de natas até obter uma nata bem firme!

Só a pouco tempo descobri a utilidade daquelas batedeiras com suporte!!! Abençoadas sejam também!

Numa tigela grande junte as gemas de 4 ovos e 10 colheres de sopa de açúcar e bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Misture a gelatina derretida ao creme de gemas, adicione as natas batidas e incorpore suavemente as claras batidas em castelo. Introduza o puré de dióspiro.

Pique um pouco de chocolate culinário e junta ao gelado. Mexa tudo muito bem e leva ao congelador até ficar solidificado.

Caiu na tentação?!!

Sodadi nhâ dôci paxõ...

2007-10-31T22:26:00.000Z

Receitas destas nunca deveriam cair no esquecimento!

Deveriam ser feitas todas as semanas e partilhadas com todos... infelizmente não foi o que aconteceu com o meu bolo de banana! Descuido, esquecimento, traição?!!! Um pouco de tudo julgo eu... A receita ficou abandonada durante muitos anos mas o sabor... hummmm... recordo- me perfeitamente!

Tenho na memória que foi talvez um dos primeiros bolos que fiz, é um bolo diferente com sabor exótico e de fácil preparação. Óptimo para os finais de tarde de Outono. Tal como hoje! Sem nada para lanchar, a ouvir "Balancê" novo albúm de Sara Tavares veio me a memória aquela-tal- receita- de- bolo-que-há-muito-não-lhe-deito-os-olhos!

Procurei por ela e sem hesitação pus mãos a obra ao som da música "Lisboa Kuya"!

Bolo de banana

Unte um tabuleiro ou uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Aqueça o forno a temperatura média.

Bata 200gr de manteiga com 200gr de açúcar. Continue a bater, adicionando 5 gemas de ovo, uma por uma. Bata com a batedeira torna o processo mais simples!

Peneire 200gr de farinha com 1 colher de chá de fermento, incorpore-os no preparado das gemas. Mexa tudo muito bem e de seguida acrescenta 10 cl de leite.

Por fim, bata as claras em castelo e envolva as cuidadosamente no preparado. Verta o preparado na forma e a superfície espalhe as bananas laminadas. Pique um pouco de chocolate culinário e salpique por cima.

Leva ao forno e enquanto espera que passa 30 minutos, vai um pezinho de dança! E lembre -se "Bom feeling... Bom feeling é a cor do amor, é a cor da paz... É só abrir um sorriso, é só deixar passar."

Spiâ lí í bú tâ cantâ.... m’ stâ cantâ!!!

Eternamente...

Daqui a 1 hora...

2007-10-28T15:39:00.000Z

As surpresas...

Dada a altura do ano, poderia iniciar a minha receita de hoje com a tão conhecida expressão "Treak or Treat". Mas não... tive realmente uma surpresa quando abri a porta e com ela veio um jantar para 7 pessoas... em 1 hora!

Há surpresas boas e há surpresas más! Pessoalmente prefiro as boas... Por isso decidi presentear as minhas tão inesperadas visitas com um bom prato de tagliatelle!!! Quem diz presentear também diz rapidez, comodidade e do agrado de todos!

Tagliatelle Bi-color com Picadinho de Carne aromatizado de Ervas finas e Manjericão

Numa caçarola de fundo grosso, fazer um refogado com bastante cebola picada, alho e azeite. Deixar a cebola ficar semi-transparente e refresquar com vinho branco. Entretanto pelar 5 tomates maduros e corta-los em cubinhos.
Pelar um tomate não é uma tarefa assim tão dificil, basta ter àgua fervida, um garfo, uma faca afiada e um tomate. Fazer uma pequena incisão no topo do fruto (sim!!! o tomate é um fruto!) em forma de cruz e cravar aí o grafo. Mergulhar o tomate na àgua durante 1/2 minuto e verá que facilmente conseguirá retirar-lhe a pele.
Caso não tenha tomates maduros no seu frigorifico pode recorrer aos tomate enlatado e junta-los ao refogado.

Deixar refogar o tomate para que lentamente este larga o seu sumo. Introduzir ao preparado a carne picada e deixar em lume brando até a carne ficar estufada. A carne picada é de rápida confecção por isso não caia no erro de a deixar demasiado tempo sobre o fogão! Temperar a gosto com sal fino e pimenta de moinho. Não esquecer de colocar também umas folhas de louro e salsa picada! Já prestes no final da confecção aromatizar com ervas finas frescas e manjericão... para dar o toquezinho italiano! Sempre dará para impressionar alguém!

Entretanto, por bastante àgua a ferver com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver introduzir o tagliatelle e mexer muito bem. A ideia o tagliatelle bi-color surgiu quando reparei que na minha despensa apenas tinha 250gr de cada qualidade, uma de ovo a mais comercializada e outra de espinafre, verde! Olhei para elas e pensei "bah... afinal não somos todos irmãos?!!". E assim surge o tagliatelle bi-color! Quando a massa estiver al dente retirar do lume, escorrer muito bem e voltar a colocá -la no tacho.

Num pirex colocar o tagliatelle no fundo e o picadinho de carne por cima. Envolver tudo muito bem. Espalhar queijo Emmental e salpicar com salsa picada. Servir de imediato!

Afinal..."Treak or Treat?!"

Segunda fornada... em português!

2007-10-26T21:46:00.000+01:00

Acabadinho de comprar...

"Ciao! tutto bene?"- diz-nos ele

"Agradecida!!!"- pensei eu

Há já muito tempo que aguardava a saída do novo livro de Jamie Oliver! Confesso que estava ansiosa.

O Sr até tem uma cara agradável mas gosto principalmente é da sua cozinha e da sua simplicidade. Tudo me parece perfeito... combinação de cores, conjugação de aromas, a dose certa de dedicação e nenhum q.b pelo meio!!! Excelente livro de receitas italianas com uma linguagem acessível e umas fotos incríveis de Itália, do seu lado puro e de toda uma tradição culinária.

Chega de publicidade... apenas recomendo vivamente!!!!

"Grazie mille!!!"-responde -me ele

Folga-se...

2007-10-25T00:22:00.000+01:00

Haja bicarbonato de soda!

As folgas quando merecidas sabem melhor... Deixei-me levar pelo sossego e abracei-me a uma causa nobre... Mimar aqueles que eu amo!!! Todos nós merecemos um miminho...

A ideia de me aventurar a fazer panquecas persegue-me há já algum tempo mas a curiosidade nunca se prenunciou tão alta até este passado sábado. Comprei a minha revista mensal de cozinha quando nas últimas páginas vejo uma receita de panquecas... O que vinha mesmo a calhar!!!

Leio, leio, leio e chego ao fim da receita completamente desiludida. Tudo isto porque, não só a receita aldrabava uns passos mas pela pequena quantidade exagerada de bicarbonato de soda! Ao meu ver, completamente desnecessária!

Contudo, todo o idealismo que eu tinha criado em volta das panquecas ao estilo americano ainda não tinha ido por água a baixo... decidi seguir em frente! Atrevo-me a dizer... abandonei o bicarbonato de soda no canto do armário!

Já quase na recta final da receita reparo que a massa está demasiada pesada sem qualquer leveza nem encanto para os meus olhos! Qualquer coisa falhou... daí os passos aldrabados! Por isso, decidi fechar a revista e fazer as panquecas a minha maneira... o que me deu muito mais gozo!!!!

A massa das panquecas é muito rápida de fazer, tão rápida que já me disseram "eheheh agora já não tens desculpas!"

Experimenta??!!!

Num recipiente mistura 1 chávena de chá de farinha, 3 colheres de açúcar em pó, 2 colheres de chá de fermento em pó e uma pitada de sal.

Leva a derreter 80 gr de margarina e adiciona-a a 1/2 chávena de leite. Adiciona 2 ovos inteiros. Mexa tudo muito bem.

Misturar os dois preparados.

A nossa massa de panquecas está pronta!!!

Com ajuda de papel de cozinha unte a frigideira com óleo e leve em lume brando.

Deite 2 a 3 colheres de sopa de massa para cada panqueca. Com ajuda da colher faça um círculo. Deixe cozinhar a panqueca até a superfície ficar dourada e vire-a depois com muito cuidado.

Pode acompanhar as panquecas com açúcar em pó, canela, geleia, molho de chocolate, gelado... É a vontade de quem mima!

Oh la la... c'est chaud!

2007-10-21T21:00:00.000+01:00

Como o nosso tempo...

Frio frio frio de manhã, quente quente quente de tarde, frio frio frio à noite... por isso menos com menos dá mais... Venha a comidinha quente ao jantar!

Adoro massa... Seja ela qual for! Era capaz de mudar-me para Itália só por causa das massas... hum... talvez não só apenas pelas massas!!!!

De fácil preparação, numa caçarola colocar bastante água a ferver com um fio de azeite, sal e um dente de alho. Quando a água começar a ferver juntar a massa e deixar cozê- la até ficar al dente. Depois... depois é da imaginação de cada um!

Lasanha com Salteado de Soja e Molho de Noz

Todo o género de lasanha é bem vinda ao meu prato... À bolonhesa, de bacalhau, de legumes estou sempre receptiva a ouvi-las! Mas hoje preferi dedicar-me a soja...

Colocar os grânulos de soja num recipiente e regar com um pouco de água morna. Deixar hidratar durante alguns minutos. Entretanto picar dois dentes de alho, um pouco de gengibre e adicionar aos grânulos de soja. A soja não deve ficar com um aspecto ensopado apenas húmida.

Deixar repousar enquanto corta-se em juliana muito fina um pimento verde e uma cenoura.

Numa frigideira fazer um refogado com azeite e deixar estalar uma cebola picada. Adicionar o pimento e a cenoura. O pimento deixará um sabor muito agradável a lasanha e cenoura o seu lado colorido. Depois de deixar refogar os legumes é altura de adicionar os grânulos de soja e deixa-los saltear. Temperar a gosto com sal, pimenta, manjericão e ervas finas.

Num pirex forrar a base com folhas de lasanha previamente cozidas e cobri-las com o preparado. Regar com molho bechamel. Repetir o mesmo passo até ficar com 3 camadas de massa. Para finalizar barrar a lasanha com molho de noz. Leva ao forno a gratinar.

Para o molho de noz inspirei-me no pesto... Não tinha pinhões nem manjericão em casa mas tinha no frigorífico salsa e umas nozes guardadas! Por isso, num 1,2, 3 coloquei um pouco de azeite, dois dentes de alho, salsa e miolo de noz. Toca a carregar no botão e tudo ficou triturado... uma pasta autêntica mas muito saborosa. Mesmo!

E deu-se a luz...

2007-10-13T17:27:00.000+01:00

A cozinha feat. m@ria...m@rie...m@ry

A cozinha é o meu mundo... É nela que passo os meus dias. É nela que sonho, idealizo e exprimo-me! Para muitos esse espaço será um território diabólico, digno da famosa citação "cruzes credo!!!"

Gosto de cozinhar... sempre gostei!
Aliás cresci em redor de tachos e panelas, de aromas, doçarias, petiscos mas que ricos petiscos... hum! Está-me no sangue...

E como hoje é dia festa, o nascimento do meu primeiro blog, pus mãos à obra e decidi arrancar em beleza... risotto para o jantar!

Há já muito tempo que não dava a atenção necessária a esse arroz... Talvez por eu não ter tempo para lhe dar mimos, talvez por ser demasiado mimado! O risotto requer toda a nossa atenção e todo o nosso amor mas o resultado final sem dúvida compensa.

Risotto de Açafrão com toda a Miudagem do Mar

O risotto pede um bom caldo, seja ele de carne ou de peixe. Então cedi... preparei um caldo de peixe e adicionei lhe uns aromáticos! Um raminho de salsa, umas folhinhas de coentros para dar um sabor fresco e suave, um pouco de cebola laminada, umas rodelas de alho francês e uma cenoura . Após tudo estar cozido, separei os aromáticos do caldo e dissolvi o açafrão das índias. O açafrão é uma das minhas especiarias favoritas, não só por ter um nome que nos reverte a terras longínquas mas também pela sua cor! Tento nos meus pratos introduzir o máximo de cor ... tornar tudo mais divertido e apetecível!!! Temperar com um pouco de sal e de pimenta de moinho. Reserva-se o caldo.

Numa caçarola fiz um refogado com azeite, cebola e alho picado. Depois de estalada a cebola adicionei o arroz e mexi sempre para que este não ficasse agarrado no fundo do tacho. Tem-se de mexer sempre até o risotto ficar mais ou menos translúcido e é nesta fase que adiciona-se o vinho. Eu prefiro vinho branco maduro alentejano... é uma questão de gosto! Quando o vinho ficar absorvido pelo arroz, junta-se a primeira colherada de caldo.

Entretanto pus a cozer numa caçarola o miolo de mexilhão, o miolo de berbigão, as ameijoas, o camarão e as lulas com uma parte do caldo.

Continua-se a juntar as colheradas de caldo lentamente, uma por uma e deixa-se que o risotto absorva cada colher na sua totalidade. Mexer sempre. Já quase a acabar (depois de talvez 20 minutos de dedicação total), junta-se toda a miudagem do mar ao risotto. Com muito cuidado envolve-se tudo muito bem.
Adoro salsa prefiro-a 1000 vezes aos coentros, por isso piquei exageradamente um ramo e juntei já no final. O risotto já está cozido! Deve ficar com alguma consistência e muito importante deve também deslizar pelo prato quando o servir. Se o risotto não se mexer é por que está muito seco.
Risotto pronto... agora bom apetite!